众人好，本日要向众人讲解的，是咱们崭新推出的科普短视频栏目。为了便利，栏目称呼仍然叫做「野兽生存探索所」。
说到饮食和人体，最基本的观念确定便是退化论了。因而本日这期节目，咱们就想先从退化论的角度，分享一个看起来很大，但原来与每集体亲身联系的话题：
「甚么才是最恰当人类的衰弱饮食」
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请你推敲一个题目：
甚么样的饮食方法，才是最恰当人类的衰弱饮食呢？
你大概会感到：这还不浅显？衰弱饮食不便是炊事指南说的平衡饮食吗，多吃蔬菜少吃肉，多吃杂粮少油腻...这不过大多半人都晓得的知识啊。
题目是，知识就必然是对的吗？
假如你去看看那些天天吃菜、喝粥、维持疏通的中暮年人，你就会发掘：
尽管他们的饮食独特合适众人知识中衰弱饮食的准则，却仍然还被糖尿病、高血压等等各类慢性病缠身。
那这又是为甚么呢？岂非炊事指南过失么？
原来，想搞懂得到底甚么样的饮食方法，才是最恰当人类的衰弱饮食，咱们兴许理当先归去看看，史乘上的人类祖宗都是怎样吃的。
#1人类史乘上的第一次饮食革新
尽管当代人一个个看起来鲜明亮丽，除了非常状况，险些很少为食品和水源烦恼。但假如把功夫轴拉回到三四百万年前，那光阴，咱们人类都仍是一群成天生存在树上，各处蹦来蹦去的「猴儿」，也许说猿人。
这个光阴的猿人吃的是甚么呢？咱们能够从咱们的嫡亲，大猩猩手里借份儿食谱拿过来参考。没错，那时人类重要的食品便是一些野果，切实没得吃的光阴，还得从地里刨出树根儿，应付着啃一啃。
吃野果？听起来好似没那末糟？
错。
谁人光阴的野果和此刻的瓜果可彻底不同样。
此刻的瓜果是许多代人的驯化和改进后的效果。不仅外皮变薄了，果实的含糖量也变高了，而谁人光阴的野果独特毛糙，不仅外壳很硬，咬也咬不动，啃完外皮，在果实里也找不到几何糖和养分。
能够设想，那时这些猿人们除了在寝息，便是在维持不懈的找东西和吃东西，才气猎取满盈的能量保持生存。
看来祖宗们的日子并不好于啊。——在食品上的窘迫不仅损耗了它们的功夫，还阻止了大脑的发育。
由于大脑自身是一个独特摧毁的器官，它尽管只占体重的2%，但它需求损耗总能量的25%才气优异的处事。就算你在坐位上葛优瘫，吃着爆米花看着复联三，大脑也会一刻从来地运行，损耗掉1/4的热量。
因而回到那时那种食品稀缺的状况下，就能够设想，那光阴的猿人们脑容量天然都很小，做举事来也傻乎乎的。你假如设想不到谁人场景，就再归去看看大猩猩蠢萌的生存吧…
那末人是怎样从这类傻乎乎的状况，变得像此刻同样灵巧呢？
这就聊到了人类史乘上的第一次饮食革新，也便是从猿人到佃猎搜聚者的转换。
提及来，此次革新之因而能产生，最理当感激的大概仍是闪电。闪电噼里啪啦穿透云层，点燃了树上的枝叉儿，丛林烧成了大火，跑的快的动物急忙奔跑脱逃，没跑走的那些就在火中被活活烧死。
这个场景听起来有些狠毒，不过在荒蛮的天然界，这些动物的殉国却给那时的猿人贡献了一次炭火烤肉的盛宴。烤肉比起生肉，微生物更少，也更好消化，阻挡易吃坏肚子。猎奇的猿人发掘了这片残骸，有生以来第一次吃到了饱满多汁，鲜嫩美味的肉食！
肉里的卵白质协助人制作了骨骼和肌肉，那些宝贵的脂肪，便是增进大脑发育的最大元勋。因而，恰是从吃果子到吃肉的此次大范围变换，帮人类翻开了一扇才智退化的大门，让速率不快，牙齿不横蛮，气力也很微小的人类，有了能够站上食品链顶端的时机。
退一步想想，假如不是开端吃肉，此刻的咱们大概还不晓得是在哪棵树上蹦过来蹦往时，挠痒痒呢。
#2人类史乘上的第二次饮食革新
听到这边，你兴许又感到稀奇了。诶？你把吃肉这事儿说的这么好，那为甚么本日咱们的饮食，却至罕见一半儿都是面条大米这类谷物呢？
这是由于，吃肉的那段史乘约莫陆续了几百万年以后，人的才智曾经彻底领先了同期间的其余生物，运动的范畴也比过去更广了。在约莫一万年前的光阴，人类俄然发掘了小麦。灵巧的大脑一算账：
统一片地盘，假如是佃猎抓野兔，大概只奉养患了很少一部份人。不过假如种小麦，单元面积产出的能量显然要高多了，还能奉养更多后代后代，众人一同种小麦，全部一个良性轮回啊！
因而，便是从这边开端，素来以佃猎搜聚为主业的祖宗们纷纭换了处事，正式变为了农人。这件事就被称为「农业革新」，也便是人类史乘上第二次饮食革新。
第二次饮食革新彻底变换了人类社会和全部地球的进展过程。由于有了耕地，食品的起原就比过去不变多了，碳水化合物在饮食组织中的占比大幅高涨。
人们住进了屋子，寝息的光阴再也不必胆战心惊，耽心被大型动物吃掉。做息变得更有规律，家庭的生养率也获患了升高。因而在往时的一万年里，生齿数目涌现了迸发式的增加，人类这个全体的范围也有了史无前例的蔓延。
不过甚么事都有两面性。以小麦等谷物为重要能量起原的人类，除了快速进展的临盆力，空前发财的文化和经济这些好的方面，原来更像翻开了一个潘多拉魔盒，放出了各类代谢平衡的慢性病。譬如肥胖，糖尿病，脂肪肝，高血脂...这些题目在农业革新后的一万年里齐集涌现，而在史乘上却从没产生过。
《枪炮，病菌与钢铁》这本书的做家，人类学家贾雷德·戴蒙德就曾经说过：
农业是人类史乘上最大的过失。
独特是产业革新后的比年，食品产业开端欺诈人类爱吃甜的本能，没命儿地往食品里加糖，饮食中碳水化合物的比例进一步高涨，加倍速了人类衰弱的恶化。
有同窗听到这边，心田确定还会有疑难：
你说糖不好我能领会，不过尤为是华夏，从来以来可因此年的农耕文化而夸耀的啊。吃了这么多年的谷物，此刻俄然被说成是疾病的根本，这有点儿听不明确啊?
原来，不仅是你不明确，早些年科学家们也是不明确的，环绕着这件事提议了各类假说，譬如咱们熟习的「脂肪假说」便是个中「成绩斐然」的一个。
但脂肪假说后，斗嘴也从来没停，直到这几年，生物学界才逐步完成共鸣，那便是，当代人类的饮食原来是违犯了人体的生物学规律的，用一个名词归纳，这叫做「退化平衡」。
咱们此刻正处在人类几百万年的退化史上碳水化合物摄取比例最高的一个期间。并且，从吃肉吃脂肪到吃谷物吃糖的饮食转换来的太俄然了，惟有短短的一万年，这段功夫比起人类的基因迭代所需求的功夫实在沧海一粟，也便是说，人类还没来得及退化出能够适应这类饮食的生理机制。
嗯...是不是俄然感到有点儿毁三观？俄然发掘过去自身吃的居然都过失？
#3咱们正在面临的第三次革新
咱们来归纳一下。
前两次饮食革新，第一次，人类从吃野果的变为了吃肉的，大脑获患了发育，智商碾压了地球上的其余一齐生物。第二次，人类又从吃肉的变为了吃谷物的，生齿范围和临盆力都抵达了史乘顶峰，个人的衰弱水准却降到了史乘谷底。
接下来的第三次饮食革新，原来便是咱们这一代人正在面临的变换。不同于前两次，这一次的饮食革新，是真实由科学鞭策的。
跟着科学的进展，此刻有越来越多的人都开端意识到糖的妨害，了解到高碳水饮食对衰弱带来的影响，众人开端逐步抛却高碳水的食品，反对增加糖，探究更恰当人类，也更衰弱的饮食组织。
譬如，咱们能够直旁观到：近来便利店的无糖茶越来越多，并且都被摆在很显眼的地方；一些保守的高糖饮料临盆商，此刻也都对曾经高糖的饮料做出了一些衰弱改革，推出了高纤维的新版本...
因而，假如此前你还从来站在低碳水门外旁观，此刻有了几百年万史乘的左证，理当能够你让安心，开端试试。假如你曾经是个低碳水饮食者，接下来的几年乃至几十年，饮食趋向的低碳水化都市是一个重要课题，能够和咱们一同刮目相待吧。
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